民俗风情

传统“油鸡”剪出乡邻情
作者:admin    发布时间:2015-1-13   点击:1080   来源:绍兴市上虞区虞舜文化研究会
    1月9日中午,刚吃过中饭,梁湖镇倪家堡村村民徐秀林匆匆赶往邻居徐四珍家中。这天,附近邻居们相约聚到徐四珍家做“油鸡”。
  “油鸡”是啥?这是记者进门问的第一句话。徐秀林笑眯眯地指着一朵精致的面花告诉记者,“这是老祖宗留下来的美食,我们都称它作‘油鸡’,大人小孩都喜欢吃。”原来,这“油鸡”并没有它的名字听上去的那么油腻,而是格外的素雅。
  将糯米和白糖用老白酒混合,揉成面团上锅蒸,再将热腾腾的面团手工擀压成2毫米厚的面饼。之后,将面饼分剪成约2厘米宽的面条,面条又被分剪成边长约2.5厘米的菱形。
  这些菱形的面片到了阿姨们的手中,就成了艺术创作的原材料。只见她们沿着菱边细细地剪一刀,在另一菱边也同样剪上一刀,但不剪断菱角,然后用手将剪出的细条连成环状。重复几次后,一朵有模有样的糯米花就呈现在眼前。
  “剪‘油鸡’最重要的就是注意对称,只要是对称的图案看起来就很美。”阿姨们告诉记者,可以随心所欲地创作,不一样的剪法能做出不一样的形状,有的剪出了花苞状,有的剪出了莲花形,更有手巧的能剪出鲤鱼的形状。记者迫不及待地想要尝试一下。在阿姨们的指点下,虽然是初次尝试,竟然也能制作出花形,很是兴奋。
  “剪好的‘油鸡’放在阴凉处风干五六天后,用小火油炸就可以吃了。”说着,热情的阿姨们将事先风干好的“油鸡”放入油锅中,各色的造型都被凝固下来了,带着黄灿灿的喜气,油光晶莹。记者咬了一口,口感酥脆,满嘴米酒的清香。
  “过年亲戚来做客,一盘‘油鸡’上桌很快就一抢而空了。”在倪家堡村,几乎每家每户都会在春节前邀请邻居来家里剪‘油鸡’。大家聚在一起聊天、唱戏,邻里之间的感情在一刀一剪中愈加深厚,老祖宗留下来的传统手艺也在欢声笑语中流传下去。